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夏季小龙虾少吃为妙 容易引起细菌性食物中毒
仙居食品安全信息网
食药监局
2008-05-19
天气渐热，在路边圆桌上一坐，吃着小龙虾、螺丝，喝着啤酒，成了很多市民的一大享受。不过，因为夏季湿热环境，为肠道致病菌的生长繁殖提供了适宜的条件，导致寄生在小龙虾身上的病菌大量滋生,人们吃了之后容易中毒。所以，近来不少人吃小龙虾出现了腹泻、呕吐的情况。在此，县食品药品安全委员会办公室提醒市民：夏季少吃小龙虾，谨防细菌性食物中毒。
如果喜欢吃小龙虾，建议市民自己动手烹煮。小龙虾易带有寄生虫，用烤、炒或腌、醉等加工方法不能将小龙虾体内可能携带的肺吸虫囊蚴全部杀死。因此烹煮温度须保持在100℃以上，时间不得少于10分钟，以确保将肺吸虫囊蚴杀灭。
虾头富集重金属，易潜伏细菌、寄生虫，所以虾头一般不吃。另外，食用其背部时，要剔除虾肉上的黑线。挑选个头大、表面明亮、虾身硬挺的小龙虾。最好先放入水中养一天，吐净体内泥沙再下锅烹饪。最好配以醋、蒜等有消毒杀菌作用的佐料，吃小龙虾一定要适量，如一次猛吃1－2公斤，易产生不良反应。千万不能吃死小龙虾，可能会引起铅中毒。
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