四月份餐具消毒效果监测合格率82.3%

仙居食品安全信息网县卫生监督所张秀芬 2010-04-28

“五一”小长假即将到来，为确保节日期间餐饮消费安全，4月19-20日，县卫生监督所对全县18家大中型酒店和2家集中式餐具消毒公司的餐具进行消毒效果监测。共抽检餐具187份，合格154份，合格率为82.3%。

抽检结果显示：大中型酒店157份样品，合格125份，合格率79.6%，集中式餐具消毒公司30份样品，合格29份，合格率96.7%；在18家大中型酒店中，合格率100%的有5家，80%以上的有7家。不合格餐具主要分布在酒店的桌台上、厨房的配菜间内，分析原因有四方面：一是消毒设施不完备，个别酒店消毒设备容量小，与酒店规模不匹配，很难保证件件餐具都消毒；二是操作方法不正确，消毒时间不充分；三是消毒后的餐具摆台时间过早，易造成二次污染；四是从业人员卫生意识不强，在转运餐具时未配戴一次性手套。

针对上述原因，县卫生监督所将采取四项措施：一是加大督查力度，尤其是增加对合格率偏低的餐饮单位的督查频次；二是落实专人对各酒店餐具清洗、消毒、保洁等环节实施重点指导；三是近期组织餐饮业主集中进行以食品卫生法律法规、餐具消毒知识等为主要内容的食品卫生安全知识培训；四是对抽检不合格的酒店进行立案查处。同时，县卫生监督所提醒广大餐饮经营业主和消费者，春天到了，气温逐渐上升，各类致病菌的繁殖力也在不断增强，提高卫生意识，加强餐饮卫生管理，防止“病从口入”。

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