我县熟肉制品质量明显好转

熟鸡翅、熟牛肉等熟肉制品以其营养丰富、味道鲜美、食用方便而受到广大消费者的喜爱。但是熟肉制品烹饪工艺复杂，卫生要求高，易受污染和滋生致病菌，因而也极易导致食物中毒事件的发生，是食品卫生监管的重点对象。

在3.15消费者权益日到来之际，仙居县卫生监督所对全县的大中型餐饮经营单位的15类熟肉制品进行了卫生质量抽检，共抽检12家24份样品，经县疾病预防控制中心检验，结果24份样品中合格22份，合格率为91.6%。不合格的原因主要是细菌总数和大肠菌群超标，但未发现致病菌。

从抽检情况和检验结果来看，与往年相比，目前大部分大中型餐饮经营单位卫生管理进一步加强，卫生措施进一步完善，熟肉制品、凉菜的卫生质量有了进一步提高。但抽检中也发现部分餐饮经营单位还存在着熟肉制品存放时间过长，未按规定进行冷藏或热存，在熟肉制品改刀装盆的过程中，操作人员的手、刀和案板未按规定进行严格的消毒等现象。

县卫生监督所将针对熟肉制品加工经营中存在的问题，采取以下措施，督促餐饮经营单位加强卫生管理，保证熟肉、凉菜的卫生质量，预防食物中毒事故的发生：一是加大宣传培训力度，特别是强化对冷菜、熟肉制作人员和经营业主的培训，要求他们严把原料进货关，在加工制作过程中严格遵守卫生消毒规定，从源头上把好卫生质量；二是进一步加强督促指导，规范熟肉、凉菜加工经营行为；三是进一步加强卫生监督监测工作，加大卫生监督执法力度，依法查处违法经营行为。                  (顾中中)