仙居县2008 年前三季度评价性检测情况通报

仙居食品安全信息网 2008-11-25

一、检测基本情况

前三季度，仙居县食品安全委员会办公室、仙居县食品药品监督管理局组织人员对部分食品生产经营单位的新鲜蔬菜、猪肝、豆制品、生鲜牛奶、腌制食品、熟肉制品等六大类食品及用具进行了评价性抽样检测，抽检范围包括：县中心菜场、农产品生产基地、奶牛养殖户以及部分餐饮单位，共抽检样品284批次（份），结果合格219批次（份），总合格率达77.1%。

检测详细情况见下表：

品种	检测项目	抽检批次	不合格批次	不合格项目
蔬菜	有机磷、菊酯类等农药残留	59	5	甲拌磷氯氰菊酯
豆腐	菌落总数、大肠菌群、山梨酸、苯甲酸	10	7	山梨酸菌落总数大肠菌群
餐具	大肠菌群	168	39	大肠菌群
腌制蔬菜	山梨酸、苯甲酸、着色剂、二氧化硫等	8	2	苯甲酸
猪肝	盐酸克伦特罗	10	0
生鲜奶	抗生素残留	13	2	抗生素残留
熟肉制品	菌落总数、防腐剂等	16	10	菌落总数等

  二、检测情况分析
     从前三季度县评价性抽检结果来看，仙居县生猪产品（猪肝）质量比较稳定；餐具合格率较去年大幅提高；腌制蔬菜合格率尚可；而豆制品、熟肉制品合格率较低。
      1、蔬菜。前三季度蔬菜抽检包括基地蔬菜和市场蔬菜。抽检基地蔬菜44批次，合格42批次，合格率为95.5%；抽检市场蔬菜15批次，合格12批次，合格率为80%。从检测结果看，地产蔬菜质量稳定而市场蔬菜质量不够稳定，市民在购买时应注意挑选。

2、豆制品。豆制品合格率较低，不合格项目主要集中在细菌总数、大肠菌群等微生物指标,还有部分豆制品检出防腐剂——苯甲酸。从检测结果分析，导致豆制品合格率低的主要原因为：一是豆制品生产加工户多为作坊式生产，大部分无卫生许可证和营业执照，生产加工场所卫生条件较差，操作人员卫生意识淡薄，生产过程微生物污染所致；二是加工户运输销售过程未养成良好的卫生习惯，操作不当造成二次污染；三是豆制品加工户为达到延长保存期之目的，违规添加苯甲酸等防腐剂。

3、餐具。从检测结果看，我县餐饮业餐具消毒工作不平衡。大中型餐饮单位负责人食品安全意识显著提高，对餐具洗消工作较为重视；学校食堂及农家乐餐饮单位食品安全各方面工作有待进一步提高。

4、熟肉制品。熟肉制品合格率较低，其原因与操作人员卫生习惯以及操作间环境温度等因素有关。

三、消费提醒

豆制品、熟肉制品等易被微生物污染的食物，一定要选择信用程度较高的经营单位消费，同时，食用以前必须经过充分加热，烧熟煮透，确保安全。

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