中秋吃月饼“指南” 不可当早餐忌放冰箱保存

　　每到中秋节，亲朋好友赠送的月饼往往会当做一家人的早餐，有时候连续半个月的早餐都是月饼。营养专家指出，月饼不可当早餐，如果早餐只吃月饼，这样人体摄入的油脂和糖分过高，而蛋白质摄入不够，不符合营养均衡原则。一般提倡在饭后三小时后进食月饼，作为点心食用，每次吃最好不超过半个，要细嚼慢咽，防止消化不良。食用月饼时，最好能喝些普洱茶、绿茶，以消甘腻。

　　专家介绍说，一人一天不能吃超过一个月饼。因为一个月饼的糖分和总脂肪含量比白饭高出许多。一个人一天的糖分摄取量不宜超过10茶匙，而一个月饼的糖分就“超标”了4茶匙了。此外，人体一天所摄取的总脂肪不宜超过13茶匙，一个月饼的总脂肪含量就高达6茶匙。

　　吃剩的月饼不要放冰箱

　　中秋节一过，月饼一两天又吃不了，储存就变成了难事。不少人会把月饼放入冰箱，认为这样可以让月饼保持新鲜。其实，这种做法是不科学的。

　　月饼是用面粉、油、糖和果仁等配料精制，并经过焙烤的糕点。焙烤食品是不宜放入冰箱储存的。尽管对于有些品种的月饼来说，放入冰箱可以延长其保质时间，但还是会影响其风味。这是因为，月饼原料中的淀粉在经过焙烤后熟化，并变得柔软，而在低温的条件下，熟化了的淀粉会析出水分，变得老化(也就是“返生”)，使月饼变硬、口感变差。储存月饼最好放置在室内阴凉干燥处，要注意储存时间不要太长，散装月饼可以放置三五天；有独立小包装，或包装中有防腐料包的月饼，可以保存十几天。

　　此外，吃剩下的月饼也可以巧手再加工，比如，月饼的馅通常经过精工细作，味道不错，比如，可以把月饼变成小窝头、小包子、八宝饭、甜煎饼等的配料，或者索性把枣泥、豆沙馅掏出来，混在八宝粥和燕麦粥里。“用月饼搭配五谷杂粮，降低了其中油脂和糖分的浓度，这样高油高糖的危害就减少了。”

　　月饼还能炒着吃？答案是肯定的。一名网友在网上介绍说，可以将一些以火腿、鸭肉、鸡肉、鲍鱼等为馅的月饼切成细长的条状，然后加上姜丝在油锅中一炒，出锅前撒上少许盐、味精和葱花即可。“这个菜不仅可以在看电视时当作零食，还可以上餐桌当主食。”

　　由于爆炒会导致原本油腻的月饼更加油腻，另一名网友选择了“凉拌月饼”：将蛋黄或火腿等馅的月饼切成细丁，拌以榨菜丝、葱花、虾皮等，再浇上少许花生酱或芝麻油，就成了一道爽口的餐前开胃小菜。同时吃剩的月饼也可以作为喂宠物的饵料。

　　月饼没有不含糖的

　　营养师指出，糖尿病人并不意味着一点月饼都不能吃。对血糖一向控制比较好的患者来说，适当吃点月饼是可以的，但要遵循几条原则。首先选择月饼要恰当。月饼种类繁多，选购时一定要看清配料，含糖和含油脂高的不要选用。其次要适量。

　　在吃月饼的同时，必须减少米饭及油脂的摄入，吃多少月饼就要少吃多少饭。如果不小心吃多了，可采取补救措施：减少当天或随后几天进食量，增加降糖药量或胰岛素量，加大运动量以消耗过多的热量。

　　无糖月饼不可以随便多吃，因为尽管这类月饼里没有加入蔗糖，但月饼内的油脂含量仍然很高，油脂含有比碳水化合物高出许多的热能，而控制糖尿病的要点之一就是控制热量，且月饼本身就是面粉做的，其中的碳水化合物可以转化为葡萄糖而导致血糖升高。