简易识别真假蜂蜜的方法

仙居食品安全信息网 2007-10-09

1、拉丝法    对于新鲜的非结晶态蜂蜜可用盛具挑起蜂蜜，常温下浓度较高的蜂蜜其下流蜜液呈现柔韧状，并可以拉成很细的蜜丝，而且丝头最终回弹有力，浓度较低的蜜液无法拉成细丝，蜜液易断流一滴一滴下落。
2、结晶颗粒响声判别法    结晶态蜂蜜，其结晶颗粒牙咬如酥，含之即化，掺了假的蜂蜜，其结晶块如吃沙豆，脆声响亮。
3、燃烧法    蜂蜜主要成份为单糖，燃烧较为彻底，极少留灰粉，而蔗糖，糊精淀粉灰粉较多，将燃红的钢丝迅速插入蜜内，再迅速拔出，钢丝上附着的蜜全部燃尽即为正品，如灰粉积碳较多，说明该蜜成份不纯。
4、曝晒法    结晶蜜一晒易化，假蜜不能晒化。
5、比重法    蜂蜜的比重约为水的1.5倍，1000毫升的容器能装蜜约1.5公斤蜜，如您购得蜂蜜比重明显低于正常值，此蜜含水太高。

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